Растительные добавки в технологии пищевых продуктов : [монография]
Артемова Елена Николаевна, Василенко З. В.
В данной книге рассмотрены технологические свойства растительных добавок, исходя из особенностей их химического состава и строения растительной ткани. Основное внимание уде-лено пенообразующим и эмульгирующим свойствам сырья и технологии пищевых продуктов с использованием овощных и плодовых соков и пюре, паст из плодов, ягод, круп и бобовых
Language:
russian
Pages:
252
File:
PDF, 1.90 MB
IPFS:
,
russian0
Litres
Want to add your book store? Contact us at support@z-lib.do
File converter
More search results
More benefits 
![Е.Н. Артемова — Растительные добавки в технологии пищевых продуктов : [монография]](https://s3proxy.cdn-zlib.se/covers200/collections/genesis/cb51556b3b8e4832dbce1a91ed874285fd900e48555f4be482236f0edab96111.jpg)
![Артемова Елена Николаевна, Василенко З. В. — Растительные добавки в технологии пищевых продуктов : [монография]](https://s3proxy.cdn-zlib.se/covers200/collections/genesis/f4584655fc69399b756488030fad2023f5111c3876d9a2b281c103f011de0270.jpg)
Most frequently terms
Related Booklists
